端午節快到了,獻上十六種粽子做法大全

美食     cherrychong90     檢舉

又到了一年一度的端午節了,屈原他老人家也應該欣慰了,這麼多人為他過專屬節日,哈哈,小編整理了十六種粽子的做法,大家可以學習一下啦~

1、台式粽子

材料:長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法:

將糯米洗凈,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;香菇泡軟後,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時;鹹蛋黃切半備用。 洗凈粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處紮緊打結,做好後放入鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。

2、綠豆鴨蛋粽

材料:糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。

做法:將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

3、陳皮牛肉粽

材料:泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適量。

做法:用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。

4、百果粽子

材料:糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克,白砂糖300克。

做法:先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分,然後用白糖腌漬24小時,即成餡。包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。

5、健康素粽

材料:三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g) 調味料: 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。

做法: 1、將粽葉以熱水煮8分鐘,洗凈擦乾水分備用。 2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時,香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘). 3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。 4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。 5、粽葉2片重迭,捲成尖桶狀,放入2大匙做法(4)之三寶米,再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆,再放1大匙三寶米,稍壓一下,包成粽狀,用棉繩捆緊。 6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

6、稻香壽司(這是不要煮的粽子)

材料:三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個。 調味料:壽司醋3大匙。

做法: 1、壽司米洗凈,濾干水分,加入三寶米及1杯水(8分滿),外鍋1/4杯水,待煮熟後燜15分鐘,趁熱加入醋調味料快速攪拌,並以電風扇吹涼備用,即成三寶壽司飯。 2、三角豆腐皮打開,將三寶壽司飯填入,最後將三寶壽司飯沾上芝麻即可。 調理小法寶: 製作壽司,白米洗凈後,最好浸泡水20分鐘,可使米粒更飽滿可口。

7、珍珠丸(這個似乎不能算是粽子)

材料:三寶米150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺(切末)4個、蔥(切末)3支。 調料:香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個。

做法: 1、香菇泡水10分鐘,瀝干切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調料一起攪拌均勻,放入冰箱冷藏20分鐘。 2、將做法(1)的材料從冰箱取出後,分成12等份,搓成圓球,外圍沾上三寶米排入盤中。 3、把蒸籠置入鍋中,水燒開後,將珍珠丸置入,蓋上鍋蓋,以大火蒸20分鐘即可。

8、魚香荷葉粽

材料:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。 調味料:醬油2大匙、米酒1大匙。

做法: 1、洗泡好的三寶米和糯米混合,加水1/2杯,置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋,外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。 2、魚肉洗凈,切片;蘿蔔乾末洗凈,瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。 3、鍋燒熱,入油將蝦米炒香後,加入香菇炒香後取出備用。 4、鍋燒熱,入油將薑片炒香後,加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。 5、取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入做法(3)與(4)之材料,續加入三寶糯米飯,將荷葉包好,置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。