肉餡攪一攪10分鐘就上桌,好吃又營養,留著過節露一手~

美食     jeannejiin     檢舉

香菇和肉都是美食界不可缺的CP

吃了一口,仔細看是香菇當托盤,肉末混合豆腐當餡料,我稱呼它為「香菇釀」,香菇本身就很鮮,口感肉肉的非常得勁,平常下火鍋啊,炒菜燉湯都少不了它,這次是用蒸的方式,更是保留了菌菇的香味和營養。

香 菇 釀 肉

香菇/肉末/豆腐/胡蘿卜

枸杞/蔥/澱粉/料酒/鹽

1.將香菇泡發洗淨,取下香菇蒂,千萬別扔掉,將香菇蒂切碎備用。

2.將肉末剁碎,胡蘿卜切成顆粒,豆腐捏碎,蔥姜切碎備用。選的肉最好是肥肉相間的,口感更好。

3.將肉末、胡蘿卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中,放入蔥花、生薑末、醬油、料酒、鹽順著同一方向攪拌5分鐘左右,最後嘗下鹹淡調味。

4.如圖所示將攪拌好的肉餡用勺子放在香菇上,做成半圓的造型。

5.鍋中倒水燒熱後隔水放上盤子,蒸10分鐘左右就可以出鍋了。

蒸好後盤子裡會有香菇汁液,千萬別倒掉,這就是拿來勾芡的。把鍋裡的水倒掉後將盤中汁液倒入,用澱粉水勾芡,最後將勾芡好的汁澆上,一盤亮晶晶、噴香可口的香菇釀肉就做好了。

為了造型更精緻好看,美食君還在上面放了一顆枸杞,可以說非常吸睛了。

咬一口,肉嫩汁鮮,滿口余香,寶寶還可以用裡面的湯汁拌飯,都不用大人喂,自己乖乖吃完。

感興趣的可以做起來啦,人少就少做幾個,過年人多就多准備一點,其實就是准備餡料,所以平常包餃子,餛飩多下來的肉不知道怎麼處理,直接做成香菇釀就好了。

圖小步貼士:

1.香菇的挑選——挑選香菇要選擇菇蓋圓潤、大小一致的,這樣成品才好看

2.香菇釀肉時豆腐的處理——豆腐最好焯一下水再用,這樣沒有豆腥味。

3.香菇釀的造型——餡料要多填一些,用勺子抹成均勻的半球狀,造型好看吃起來也爽。

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