20道百吃不厭家常菜做法,美味簡單易做,天天都想在家吃!

美食     jeannejiin     檢舉

1、美味紅燒肉

材料:

五花肉、八角、老抽、鹽、糖、料酒、蔥姜、油

做法:

1、五花肉洗淨切塊,鍋內放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開後大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗干淨,瀝干水分。

2、鍋子燒熱後放油,油溫五成熱時放入八角與薑片爆香,放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。

3、放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右,放入料酒炒香後放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內放一個蔥結,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

4、時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調味,翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。

2、木耳番茄炒蛋

材料:

木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精

做法:

1、木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝干水分,備用,番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮。

2、雞蛋磕進碗裡,調入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;蛋液倒進鍋裡,炒至凝固狀態後,關火,用鏟子剁成小塊後盛出。

4、炒鍋裡再倒入適量油燒熱,放入番茄塊翻炒,調入2勺番茄醬,翻炒均勻;放入木耳翻炒,調入適量清水。

5、木耳炒熟後,放入雞蛋,食材熟透後,調入適量鹽,適量雞精,翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。

3、胡蘿卜配西蘭花

材料:

胡蘿卜、西蘭花、蒜瓣、蔥白、植物油、玉米澱粉、鹽

做法:

1、 西蘭花洗淨掰成小塊兒,放淡鹽水中浸泡20分鐘,胡蘿卜洗淨去皮,切成滾刀塊兒。

2、鍋內放適量水,加少許鹽,燒開後放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透,大約需要6、7分鐘,然後倒入西蘭花,繼續汆煮2、3分鐘撈出。

3、 取一小調羹玉米澱粉,加少量水調成水澱粉。

4、 蔥切小段,蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油,燒熱後把蔥、蒜放入鍋中爆香,加鹽調味。

5、 倒入水澱粉,不停翻炒,冒泡後倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花,翻炒幾下即可出鍋。

4、小炒豬肝

材料:

豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜

做法:

1、 豬肝用水沖洗一遍,切薄片,加澱粉、料酒(1勺)醃制10分鐘。

2、 將醃制過的豬肝再用清水沖洗一遍,濾干水,姜、蒜、紅辣椒切碎,小蔥切段。

3、 鍋中放多些油,放入豬肝,小火翻炒至變色,放入姜、蒜、辣椒,轉大火翻炒30秒,加入鹽、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒。

4、 最後起鍋前加入小蔥段,翻炒30秒。

5、粉蒸排骨

材料:

豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣醬、薑片、香蔥、生抽、老抽、糖、酒釀、十三香、辣椒麵、花椒油、白鬍椒粉、雞精、土豆

做法:

1、 鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬,小火炒制豆瓣醬。

2、豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用。

3、將小排沖洗干淨,控干水分,准備好蔥段和薑片。

4、排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀。

5、 再將炒好的豆瓣醬放入,將其充分拌勻,醃制1-2小時,排骨醃制好後放入辣椒麵和花椒油拌勻。

6、再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉,土豆去皮洗淨切塊放入碗底,再把排骨放在上面。

7、高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中。

8、為了預防蒸氣水進入碗裡,可用不鏽鋼盤蓋住了碗口,之後蓋上鍋蓋開中大火,上氣後蒸製50分鐘即可,蒸好後不要立即開蓋,要等消氣後才可取閥揭蓋享用。

6、素炒三寶

材料:

干木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、橄欖油、鹽

做法:

1、泡發的木耳洗淨去頭;荷蘭豆去豆莢、洗淨;胡蘿卜去皮洗淨切絲。

2、熱鍋,倒油橄欖油,爆炒木耳熟起鍋。

3、爆炒荷蘭豆片刻,加入胡蘿卜絲翻炒,然後加入炒熟的木耳,放鹽炒均即可。

7、雞蛋釀肉丸

材料:

雞蛋、豬肉餡、香菇、胡蘿卜、蔥末、鹽、蚝油、料酒、油、水澱粉、水

做法:

1、 雞蛋洗淨,入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半,取出蛋黃,留蛋白備用。

2、 豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。

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