饅頭好吃的秘訣,教你做戧面饅頭,蒸出來鬆軟有嚼勁,做法超簡單

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饅頭也被稱作饃,是北方人最愛吃的麵食之一,在我家也是早晨和晚上都必備的。說起蒸饅頭很多朋友都不陌生,有的用老面做饅頭,還有一種就是用酵母蒸饅頭,用老面做出來的饅頭很好吃,但很多家庭都沒有老面(包括我家也是)。

今天就和大家分享這款常用的酵母蒸出來的饅頭,做出來的饅頭又白又鬆軟又有嚼勁,而且還沒有添加劑,吃了自己家蒸的饅頭,再也不想出去買饅頭吃了。

食材準備:

麵粉500克,白糖6克,酵母5克,

做法:

1、把500克的麵粉放入容器中,放入白糖和酵母,用筷子攪散,在麵粉中加入白糖,能促進酵母更快的發酵,而且蒸出來的饅頭也不會有甜味。

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2、用37度左右的溫水和面,一邊倒入溫水,一邊用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成軟硬適中的光滑麵糰,要做到手光,面光,盆光,(不喜歡用溫水,可以用溫牛奶代替和面,這樣蒸出來的饅頭有奶香味)

3、把揉好的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖地發酵,現在天氣暖和,大約發酵40分鐘左右就可以,發酵至比原來的麵糰有1.5—2倍大,扒開麵糰有蜂窩狀說明麵糰發酵好了。

4、​在案板上撒上一層乾麵粉,放上發酵好的麵糰,反覆的揉麵糰,把麵糰揉光滑沒有乾麵粉,再撒一些乾麵粉反覆的揉,(這樣使蒸出來的饅頭有嚼勁,還有層次)

5、把揉好的麵糰揉成長條狀,在分成大小均勻的劑子,用手揉成圓形,蓋上保鮮膜,再次醒發20分鐘。(這一步很關鍵,一定要把面醒發好再蒸)

6、在蒸屜上刷上一層層油,放上餳好的麵糰,蒸鍋中放入清水,大火把水燒開,水開後放入蒸屜,蓋上鍋蓋用中火蒸二十五分鐘。

​​7、饅頭蒸到二十五分鐘後,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,防止打開鍋蓋後,麵皮遇冷回縮。(蒸饅頭的時間,要根據饅頭的大小,和饅頭的蒸屜格數來定,有的饅頭蒸的大,放的蒸屜多就要延長時間)

8、鬆軟好吃,有嚼勁的饅頭就出鍋了。饅頭的正反面都一樣好。