六一兒童節親子烘焙食譜,幾款新手烘培簡單食譜

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家庭烘焙食譜:濃情巧克力蛋糕

烘焙原料:

蛋糕體:

奶油200克,糖粉200克,雞蛋黃180克,低筋麵粉300克,奶粉20克,發粉7克巧克力200克,雞蛋清400克,砂糖200克,塔塔粉5克,鹽3克

香酥粒:

砂糖130克,奶油180克,低筋麵粉360克

果酥碎:

提子乾、櫻桃、核桃、瓜子仁、朗姆酒各適量

(註:將砂糖、奶油、低筋麵粉搓成粒狀即成香酥粒;果碎可用朗姆酒浸泡一會兒。)

巧克力蛋糕製作方法:

1、製作蛋糕體,將奶油、糖粉混合攪拌至完全均勻成奶白色

2、加入雞蛋黃、邊加入邊攪拌

3、然後將低筋麵粉、奶粉、發粉加入拌至完全純滑透徹

4、再將巧克力邊加入,邊攪拌,拌至完全混合

5、繼續講果碎加入並全完攪拌均勻

6、倒出備用

7、講雞蛋清、砂糖、塔塔粉、鹽混合,以先慢後快的速度攪拌

8、攪拌打成中性發泡蛋白霜

9、將蛋白霜分次加入麵糊拌至純滑均勻

10、將麵糊倒入模具中,裝至八分滿,用刮刀將麵糊表面抹平

11、用香酥粒裝飾麵糊表面,然後將模具放入爐中

12、以上火170℃、下火130℃烘烤30分鐘,待蛋糕熟透後取出,

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法

家庭烘焙要領:

果碎可根據自己的喜好自由選擇,製作前預先將果碎浸泡好會讓蛋糕更加芳香。將麵糊倒入模具時,要根據情況適量填入,如果倒入模具中的麵糊過少,會導致麵糊無法膨脹,過滿則會溢出,可能會烤出一個頭大身小的異形蛋糕。

烘焙食譜:焦糖布丁蛋糕:

焦糖層:

砂糖140克,水255毫升,果凍粉9克

布丁層:

砂糖110克,雞蛋300克,水150毫升,鮮奶150毫升

蛋糕層:

色拉油120毫升,鮮奶90毫升,低筋麵粉130克,玉米澱粉20克,雞蛋黃90克,雞蛋清170克,砂糖90克,塔塔粉3克,鹽2克,水60毫升

製作方法:

烘焙技術要領:

必須在焦糖先凝固後才加入布丁;步驟10中往模具內注入水,是為了讓模具隔水烘烤,以免低溫過高。如果不想太甜,可減少放入模具底部的焦糖量,但建議熬焦糖的時候仍按照配方的量來熬,因為量太少不易操作。

烘焙食譜:戚風蛋糕虎皮卷的做法

烘焙原料:

蛋糕體:

雞蛋150克,牛奶37毫升,色拉油50毫升,砂糖71克,低筋麵粉75克,發粉、醋、鹽各適量,奶油、果醬適量

虎糕皮:

雞蛋黃200克,糖粉30克,玉米澱粉16克

蛋糕的做法:

1.製作蛋糕體:用分蛋器將雞蛋的蛋清與蛋黃分離備用。往牛奶中加入16克砂糖,攪拌均勻,加入色拉油繼續拌勻,再加入雞蛋黃、低筋麵粉、發粉攪拌均勻,成為蛋黃麵糊。

2.將雞蛋清、醋、鹽打至魚眼泡狀態時,開始分三次加入剩餘的55克砂糖,打至蛋清硬性起發。

3.將烤箱預熱至200℃。

4.先將1/3蛋清與蛋黃麵糊輕拌均勻,再將1/3蛋清與蛋黃麵糊輕拌均勻,然後將蛋黃麵糊倒進剩餘的1/3蛋清里輕拌均勻。

5.將攪好的麵糊倒進鋪好錫紙的烤盤裡,抹平,放入烤箱。

6.先用全火200℃烤10分鐘,後轉160℃烤23分鐘即可。

7.將烤好的蛋糕取出,倒扣在烤架上,切去四邊硬邊,然後塗果醬,趁熱卷好,靜置5分鐘備用。

8.製作虎皮:將雞蛋黃、糖粉、玉米澱粉混合,用電動打蛋器打至麵糊體積稍大,顏色變白。

9.將烤箱預熱至220℃。

10.將麵糊倒進鋪好油紙的平底盤,抹平,放入烤爐,關下火,只開上火,置於上層烤3~4分鐘即可。

11.把烤好的虎皮倒扣,抹上奶油,把剛才烤好的蛋糕體放在虎皮上面,將蛋糕捲起後用錫紙把卷好的蛋糕包起來,放入冰箱冷藏半小時,定型好後切開即可。

家庭烘焙技術要領:

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